チャイブの育て方・栽培方法

日当たりのよい場所と、水はけがよく肥沃な士を好みます。アルカリ性の土が適しているので、植えつける場所の土は、あらかじめ苦土石灰を混ぜ込んでおきます。コンテナ植えにも適します。高温と乾燥に弱いので、夏は寒冷紗などをかけたり、直射日光の当たらない、半日かげで管理します。花を咲かせると葉がかたくなるので、葉を利用したい場合は、早めに花を摘み取るとよいでしよう。春か秋に種まき・株分けで増やします。

植付け直後の水やりは、葉がピンとするまで待ってから行うと良い。

日本に自生するアサツキの仲間です。ネギの香りがしますが、その風味はネギよりも繊細です。殺菌、防腐、食欲増進作用があります。フランス料理のフィーヌゼルプに欠かせないハープです。ジャガ芋、卵料理、クリームチーズなどに合い、料理の仕上げに使うと良い。日本の家庭料理にも万能ネギ、アサツキとほほ同様に使えます。小口切りにして冷凍保存しておくと便利です。ピンク色の花にもほのかにネギの香りがあるため、食用花として楽しめる。柔らかい葉を保つには、花芽は摘むと良い。